中国梨贮藏的适宜温度一般为0度,脆肉梨在贮藏中发生轻微冻结,解冻后果肉的脆度会下降。大多数西洋梨的适宜贮藏温度为-1度,如巴梨、安久梨等。梨贮藏适宜的相对湿度为85~95%,高湿可防止果实失水,降低自然损耗,梨失水5~7%时,果皮皱缩,影响外观品质。用涂膜和塑料小包装密封,可有效降低自然损耗。
目前梨子冷藏主要方式有普通冷藏库冷藏法和气调库冷藏法,使用普通冷藏法储藏梨子时要注意采用缓慢降温法。鸭梨通过冷藏库保鲜时时要注意采用缓慢降温措施,降温过快会引起黑心病,开始库温保持10~12度,一周后每5~7降1度,以后改为每三天降一度,在35~40天内将库温降到0度,并保持0度,不要低于-1度,鸭梨可贮藏8个月,好果率达80%以上。 梨的气调贮藏可采用12~13%氧和1%以下的二氧化碳,但要预防三氧化碳的累积,会导致果肉或果心褐变。
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